和テイストのお肉を日本橋・人形町、浜町で

050-5789-4852

新東京焼肉 遊心

遊~心を満足させるもの

心~感情や意思。知識

人生を楽しみ人を楽しませること

遊心の流儀

流儀その一
日本橋、人形町、浜町の焼肉「遊心」のお肉やお料理は、素材の旨味や栄養のバランスを考え、化学調味料を一切使用していないため体に負荷がかからず、食後の胃もたれやのどの渇きなどをあまり感じさせません。
流儀その二
スープには鰹や昆布等を使い、
自然のおいしさを大切にする和の技法で仕込んでおります。
流儀その三
我々は焼き肉と和を融合させ、従来とは違った新しい焼き肉を目指しております。

3つのこだわり

和の技法を取り入れた新しい焼肉
和の技法として、出汁を取る際などによく用いられる「昆布」「カツオ節」を、当店でもタレはもちろんのこと、逸品料理の中にも取り入れました。そこから生まれた、今までの焼き肉には無かった味付けやテイストのものを多くご用意しております。

昆布

カツオ節

上ミノの昆布締め

無添加へのこだわり
当店では化学調味料を一切使わずに、全て無添加のものをベースにして調理しています。
それを象徴するものが、自家製のつけダレです。
カツオ節や昆布でだしをとり、保存料や着色料などを全く使用していないこだわりの醤油やみりんを使用し、野菜や果物などをふんだんに入れて作り上げた、最高のものをご賞味ください。

醤油

高麗郷丸大豆醤油
国産の丸大豆、国産の小麦、海水を干してできた天日塩、これらを原材料にしています。杉製の木桶で天然醸造。1年間の長期熟成。加熱殺菌も精密ろ過もしていない、酵母菌・乳酸菌が生きた生醤油です。

みりん

九重櫻
厳選の原材料のみを用いて造られた食を彩るにふさわしい自然調味料、本みりん。上品な甘味と旨味、醸造特有の芳醇な香りは、本場三河みりんならでは。創業以来240余年守り続けた本物の味。

タレ行程

タレ行程

タレ行程

タレ行程

その日・その時季一番良いお肉を

お肉は国産のA5ランクのものを主に使用し、皆様に喜んでいただける上質なものを仕入れております。牛それぞれのパーツごとに仕入れておりますので、希少部位などもご用意出来ます。ほぼチルドの状態で管理をして、皆様へご提供する際がベストな状態に保ちます。是非、それぞれのお肉の味わいをお楽しみください。

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