日別アーカイブ: 2015年11月6日

こんにちは!

遊心の沼田です!

皆様いかがお過ごしでしょうか??

僕たちは元気いっぱいです!笑

 

 

芝浦から今日届いたセンマイを仕込みました( ̄Д ̄)ノ

センマイは牛の第3番目の胃です。

1頭の牛から3キロ前後取れます。

ザクザクした歯ごたえが特徴の部位でもあります。
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当店では、表面の灰色の部分を湯むきした「白センマイ」としてお出ししております。

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丁寧に剥くことで、内臓の独特の匂いがなくなり、食べやすくなります!

冷水に浸しながら剥くので、この時期は若干手にきますね!笑
image向き上がったセンマイは最初の写真とはうって変わって、白ピンク色のものになります。

今日はこのセンマイを昆布締めにしてお出しする予定です!

少量にはなりますが、ご来店の方は是非一度お試しください!

 

今日もフルパワーで営業いたします!

皆様、お待ちしております!