こんにちは!
遊心の沼田です!
皆様いかがお過ごしでしょうか??
僕たちは元気いっぱいです!笑
芝浦から今日届いたセンマイを仕込みました( ̄Д ̄)ノ
センマイは牛の第3番目の胃です。
1頭の牛から3キロ前後取れます。
当店では、表面の灰色の部分を湯むきした「白センマイ」としてお出ししております。
丁寧に剥くことで、内臓の独特の匂いがなくなり、食べやすくなります!
冷水に浸しながら剥くので、この時期は若干手にきますね!笑
向き上がったセンマイは最初の写真とはうって変わって、白ピンク色のものになります。
今日はこのセンマイを昆布締めにしてお出しする予定です!
少量にはなりますが、ご来店の方は是非一度お試しください!
今日もフルパワーで営業いたします!
皆様、お待ちしております!