新東京焼肉 遊心は

遊
心を満足させるもの
心
感情や意思。知識
遊心
ゆとりを持ち
人生を楽しみ
人を楽しませること

遊心の流儀

当日のお肉や食事物は、素材の旨味や、栄養のバランスを考え
一切の化学調味料を使用していないため体に負荷がかからず、
食後の胃もたれやのどの渇きなどを軽滅しております。

スープには鰹や昆布等を使用し和食の技法によって、
自然のおいしさを大切にスープを作っております。

我々は従来の焼肉とは違う焼肉と和食を融合させた新しい焼肉を目指しております。

肉俯瞰

3つのこだわり

こだわり 其の一

和の技法を取り入れた、新しい焼肉を

昆布

カツオ節

和食の技法として、出汁を取る際などによく用いられる「昆布」「カツオ節」を、
当店でもタレはもちろんのこと、逸品料理の中にもそれぞれを取り入れ、
今までの焼肉では食べたことのない味付けやテイストのものを多くご提供しております。

こだわり 其の二

キムチ

ミノ昆布締め

タレ行程 しょうが

タレ行程 ネギ

タレ行程 リンゴ

タレ行程 レモン

当店では、化学調味料を一切使わない、全て無添加のものを
手作りにてご提供しております。
それを象徴するものが、自家製のつけダレです。
カツオ節や昆布でだしをとり、保存料や着色料などを
一切使用していないこだわりの醤油やみりんを使用し、
野菜や果物などをふんだんに入れた、最高のものをご提供致します。

醤油
高麗郷丸大豆醤油
国産の丸大豆、国産の小麦、海水を
干してできた天日塩、これらを
原材料にしています。
杉製の木桶で天然醸造。
1年間の長期熟成。
加熱殺菌も精密ろ過もしていない、
酵母菌・乳酸菌が生きた生醤油です。
みりん
九重櫻
厳選の原材料のみを用いて
造られた食を彩るにふさわしい
自然調味料、本みりん。
上品な甘味と旨味、
醸造特有な芳醇な香りは、
本場三河みりんならでは。
創業以来240余年守り続けた本物の味。

こだわり 其の三

お肉カット

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お肉は国産のA5ランクのものを主に使用し、皆様に喜んでいただける上質なものを仕入れております。
牛それぞれのパーツごとに仕入れているため、希少部位などもご提供致します。管理はほぼチルドの状態で行い、皆様へご提供する際が、
ベストな状態です。是非、それぞれのお肉の味わいをお楽しみください。