必食の逸品 赤身塊肉

和牛のやわらかさと赤身の旨味を堪能できる当店の看板メニュー。

本日の厳選希少部位や極上の赤身を数種類のカットや味付けで楽しめ、
この一皿で遊心を満喫していただける盛り合わせです。
お肉をご提供する順番なども、その日の仕入れ部位にによって
変えているため、いつご来店になってもお楽しみいただける内容と
なっております。※写真は一例です。

希少部位について

  • カメノコ
  • 芯芯
  • トモサンカク
  • トウガラシ
  • クリ
  • ミスジ
  • ランプ
  • ザブトン
  • リブ芯
  • リブ巻き
  • ヒレ

※下の①~⑪の名称にカーソルを合わせて頂くと、各部位が表示されます。

シンタマと呼ばれる、後ろ脚の付け根部分をさらに分割した希少部位です。脂が少なく、赤味の旨みが凝縮されています。
内モモよりさらに内側のお肉です。赤身にあっさりとしたサシが入っており、柔らかくて美味しくいただける部位。
カメノコと同じく、シンタマという部位の中の一部です。肉質がやわらかくサシが細かく入った、とても希少価値の高い部位。
肩肉の一部で、その形からトウガラシと呼ばれています。 赤身ですが適度なサシも入り、上品な甘みが味わえる希少部位。
肩肉の一部でミスジとつながる部分のお肉です。 サッパリとした赤身の味が全面に出てくる通好みの部位。
肩甲骨の下の部分のお肉です。赤身ですが細かいサシが入った、コクがあってさらに柔らかさも兼ね備えた部位。
腰からお尻にかけての部分です。特に柔らかい旨みのある部分でクセがないため、初心者にもおすすめ。
肩ロースの芯にあり、大変貴重な極上部位。圧倒的1番の霜降り部位。 とにかく柔らかい。
最高級部位であるリブロースのド真ん中。文句なしの柔らかさ、滑らかさ。
リブ芯の周りのお肉。柔らかくてジューシー。特上ロースのような濃厚な旨味。
サーロインの内側にあるお肉のことです。あっさりしていて一番柔らかい部位。この最高級部位を是非、一度お召上がりください。

本当に美味しい希少部位だからこそ

希少部位の中でも良い状態のものを厳選して仕入れているため、
毎日提供できる部位が異なります。
入店時に、スタッフが日替わりの希少部位をご説明させて
いただきますのでお好みの部位をお選びください。

お肉ボックス

当店オリジナル

当店の創作焼肉は、和の技法を使った、
他のお店では味わえないオリジナルの逸品です。
少量づつ色々な種類をお召し上がりいただける、
盛り合わせがおすすめです。

昆布締め

梅肉焼き

新鮮なホルモンと和食材との出会い

日本酒

お酒ととともに・・・

3種盛り

合法ユッケ

4種盛り

どれを頼もうかな・・・

エレメント

肉前菜

※全て税抜価格です

その他前菜

※全て税抜価格です

ランチメニュー

※ランチメニューは変更がある場合がございます
※全て税抜価格です